Banánový chléb se slaným karamelem
Ingredience:
Na chléb:
250 g ricotty
30 g másla
30 g rozmixovaných ořechů (+ rozmixované ořechy na posypání)
130 g třtinového cukru
1 vanilkový cukr
1 skořicový cukr
3 lžičky skořice
2 vejce
3 zralé banány (hnědé)
300 g špaldové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody na pečení
Špetka soli
1 lžička vanilkové pasty
Na krém:
200 g krupicového cukru
250 g másla
150 ml smetany na šlehání
Půl lžičky soli
500 g mascarpone
Postup:
Troubu si předehřejeme na 175 °C a chlebovou formu si vymažeme máslem.
Nejdříve začneme šlehat změklé máslo s cukrem (vanilkovým, skořicovým a třtinovým) a až je směs hezky nadýchaná přidáme ricottu, vejce, vanilkovou pastu, banány (které jsme si nejdříve rozmačkali do hladké hmoty), ořechy a lehce promícháme. Ve druhé míse si smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu, špetku soli a skořici.
Až máme obě směsi připravené, tak je smísíme dohromady. Hotové těsto nalijeme do vymazané formy a dáme do trouby péct na 50 minut. Hotový chléb necháme 5 minut ve formě a až pak vyklopíme a necháme na roštu zchladnout.
Krém:
V hluboké pánvi si rozehřejeme cukr na mírném ohni. Cukr celou dobu promícháváme a hlídáme, aby se nám nepřipálil. Až nám cukr pěkně zkaramelizuje začneme do hmoty přilévat smetanu (opatrně, bude to prskat). Karamelovou hmotu osolíme a začneme do ní zamíchávat na kostky nakrájené máslo. Až se veškeré máslo rozpustí, vypneme plamen a necháme karamel za občasného promíchání vychladnout. Vychladlý karamel zamícháme do mascarpone a máme krém hotový. (Trochu karamelu si necháme na polití chleba)
Vychladlý chléb si rozřízneme na tři třetiny a plníme krémem. Tahle Naplněný chléb ještě z vrchu polijeme zbytkem karamelem a na to nasypeme nasekané ořechy.
Dobrou chuť L.