?Kváskový chlebík?
Štartér:
140 g ražnej celozrnnej múky
160 g vody
2 PL kvásku
Suroviny premiešame a necháme pri izbovej teplote 12 - 14 hodín.
Ďalej potrebujeme:
600 g pšeničnej chlebovej múky
330 g vody
3 ČL soli
1 ČL mletej rasce
Vodu s múkou zľahka premiešame a necháme 30 min oddychovať. Následne pridáme štartér, soľ, rascu. Vymiešame hebké cesto, ktoré necháme v mise 2 hodiny oddychovať, vždy po hodine cesto poprekladáme.
Prekvasené cesto dáme na mierne pomúčenú dosku, vytvarujeme bochník podľa tvaru ošatky. Necháme v prikrytej ošatke cca 2 hodiny.
Rúru rozohrejeme na 250 stupňov s plechom na pečenie. Na dno rúry si dáme starý plech, ktorý bude slúžiť na zaparenie.
Prekvasený bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie a rýchlo dáme na vyhriaty plech, zároveň do spodného plechu vylejeme hrnček vody. Pečieme 15 minút.
Následne vyberieme plech s vodou, vyvetráme paru, teplotu znížime na 190 stupňov a dopekáme ešte 35 minút.
Hodnotenia
