?Kvásková brioška? Na štartér potrebujeme: 100 g špaldovej hladkej múky 100 g vody 1 PL materského kvásku Tieto suroviny spolu premiešame a necháme kvasiť 9 - 12 hodín. Ďalej si pripravíme tangzhong, zohrejeme si 100 g vody, do ktorej primiešame 25 g špaldovej celozrnnej múky. Tangzhong pripravíme spolu so štartérom. Na cesto potrebujeme: 400 g špaldovej hladkej múky 1 žĺtko 150 g trstinového cukru 70 g mlieka 1 hrsť namočených hrozienok - v rume alebo vode 70 g masla na potretie 1 vajíčko POSTUP: Do vlažného mlieka priemiešame cukor a necháme ho rozputiť. Mlieko s cukrom necháme rozpustiť na izbovú teplotu. V mise zmiešame múku, štartér, tangzhong, mlieko s cukrom a žĺtko. Túto zmes zmiešame a necháme odležať cca 30 minút. Pridáme zmäknuté maslo, hrozienka. Vymiesime cesto a necháme zdvojnásobiť svoj objem cca 2-3 hodiny. Následne cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Z každej spravíme bochníček, ktoré uložíme do vyššej formy (30 x 11 x 8 cm). Necháme finálne vykvasiť tak, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem cca 2 hodiny. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov. Briošky pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme cca 40 minút.