😍ÉCLAIRS plnené vanilkovým krémom😍
➡️Potrebujeme:
60 g maslo
75 g hladká múka
60 ml voda
60 ml mlieko
1 PL kryštálový cukor
lyžička soli
štipka prášku do pečiva
2 vajíčka
➡️Krém: 500 ml mlieko + 1 zlatý klas premium + 1 vanilkový cukor
200 g maslo + 4 PL cukor
500 ml šľahačka min. 33%
➡️Postup:
Vodu, mlieko, maslo, cukor, soľ dáme do hrnca, maslo roztopíme a zmes necháme mierne prevrieť. Stiahneme plameň na minimum a pridáme múku, zmes miešame. Zmes sa začne odlepovať odo dna aj od stien hrnca, cesto odpaľujeme cca 4 minúty. Cesto vložíme do kuchynského robota, niekoľko minút miešame, keď cesto vychladne postupne pridávame vajíčka, každé samostatne a poriadne zapracujeme. Nakoniec primiešame štipku kypriaceho prášku.
Cesto presunieme do cukrárského vrecúška so zúbkovitou špičkou a na plech vyložený papierom na pečenie striekame tyčinky dlhé 7 - 8 cm.
Pečieme na 200 stupňov cca 13 minút. Po 13 minútach teplotu stiahneme na 170 stupňov a dopekáme ešte cca 10 minút.
Kréme: uvaríme hustý puding, ktorý dáme vychladnúť, rozmiešame maslo s cukorom a primiešame vychladnutý puding, poriadne vyšľaháme a zmes dáme do cukrárského vrecúška.
Éclairs pozdĺžne prerežeme a naplníme ich krémom, vyšľahanou šľahačkou a ozdobíme čokoládou.