? Mrkváč
• 250 g mrkve (v oloupaném stavu)
• 3 vejce
• 150 g celozrnné mouky
• 60 g kokosového oleje
• troška vanilky
• špetka soli
• 2 ČL skořice
• 1,5 ČL jedlé sody
• 1,5 ČL prášku do pečiva
• 2 hrsti vlaškých ořechů (2/3 najemno, 1/3 nahrubo)
• 4 ČL javorového sirupu
• 2 ČL kokosového cukru
• 5PL ořechového mléka
Potěr
• 200g mascarpone
• 100g ricotty
• trošku vanilkového lusku
• kokosové flavdropsy (nebo jiné sladidlo)
Prosejeme mouku a smícháme se skořicí, jedlou sodou, práškem do pečiva a vlašskými ořechy. Mezitím si oloupeme a nastrouháme najemno mrkev, ze které následně vymačkáme přebytečnou šťávu smícháme se žloutkama, vanilkou, javorovým sirupem a rozpuštěným kokosovým olejem a mandlovým mlékem. Nakonec vyšleháme z bílků sníh. Nejprve smícháme tekutou část se sypkou a zapracujeme hladké těsto do kterého na závěr zlehka zapracujeme vyšlehaný sníh. Rozdělíme do dvou 17cm forem a pečeme při 160 stupních zhruba 30—40 minut dokud klobouk nezezlátne. Troubu vypneme, pootevřeme a necháme vychladnout vevnitř. Vychladlé korpusy potřeme potěrem a položíme na sebe. Zdobíme ovocem, které máme po ruce.