Korpus • 65g mix ořechů (para, mandle, vlašské)
• 10g kokosové mouky
• 2 ČL kokosového oleje
• 1 PL javorového sirupu
• 2 menší jablka a hrušky
• ½ ČL skořice
Vrchní vrstva • 200 g zakysané bio smetany
• 425 g ricotty
• 10-15 kapek vanilla flavdrops
• ½ vaničky nízkotučného tvarohu
• 30 g másla
• 3 ČL tapiokového škrobu
• ½ ČL agaru
• 3 celá vejce
Nejdříve oloupeme a na kostičky nakrájíme hrušky, jablka a smícháme se skořicí. Mezitím si nasekáme ořechy najemno, smícháme se sirupem, olejem a moukou. Promícháme s jablky a hruškama a dáme do formy zhruba 17 cm péct na 180 stupňů zhruba 25 minut, kokosová mouka se rychle pálí, takže hlídáme. V mezičase si připravíme vrchní vrstvu jednoduše všechny ingredience vyšleháme do hladkého krému, který potom nalijeme na upečený korpus, ztlumíme troubu na 150 stupňů a pečeme ještě zhruba hodinku.