Bábovka
• 260 g špaldové celozrnné mouky,
• 40 g kokosové mouky,
• 100 ml kokosového oleje,
• 500 ml mléka bez laktózy,
• 100 ml kefíru,
• 30 g kokosového cukru,
• 1 PL javorového sirupu,
• trošku citronové kůry,
• 1 ČL prášku do pečiva,
• špetka soli
• džem, bílá čokoláda
Nejdříve smícháme všechny suché ingredience teda jen mouky, špetku soli a prášek do pečiva, přidáme mléko a začneme šlehat ručním šlehačem, postupně přidáváme všechny zbylé ingredience mimo džem a čokoládu. Až nám vznikne hladké těsto. Vymažeme si formu na bábovku troškou kokosového oleje a rozprostřeme do ní polovinu těsta. Vezmeme džem a uděláme uprostřed těsta čáru kolem dokola a přikryjeme zbytkem těsta, tedy druhou polovinou pečeme při 175 stupních zhruba 35-40 minut, ale hodně záleží na formě a troubě. Zkoušejte klasicky špejlou, jestli už je ready. Potom vyklopíme necháme vychladnout. Na vychlazenou bábovku dáme lehkou čokoládovou polevu z bílé čokolády a trošku citrónové šťávy, čokoládu si rozpustíme na vodní lázni nezapomeňte, že rozpouštíme v misce, která zakryje celej hrnec s vodou, aby se do čokolády nedostala voda ani pára, necháme lehce vychladnout za občasného míchání a pak na bábovku naneseme a je to hotovson.