? Mrkváč • 250 g mrkve (v oloupaném stavu) • 3 vejce • 150 g celozrnné mouky • 60 g kokosového oleje • troška vanilky • špetka soli • 2 ČL skořice • 1,5 ČL jedlé sody • 1,5 ČL prášku do pečiva • 2 hrsti vlaškých ořechů (2/3 najemno, 1/3 nahrubo) • 4 ČL javorového sirupu • 2 ČL kokosového cukru • 5PL ořechového mléka Potěr • 200g mascarpone • 100g ricotty • trošku vanilkového lusku • kokosové flavdropsy (nebo jiné sladidlo) Prosejeme mouku a smícháme se skořicí, jedlou sodou, práškem do pečiva a vlašskými ořechy. Mezitím si oloupeme a nastrouháme najemno mrkev, ze které následně vymačkáme přebytečnou šťávu smícháme se žloutkama, vanilkou, javorovým sirupem a rozpuštěným kokosovým olejem a mandlovým mlékem. Nakonec vyšleháme z bílků sníh. Nejprve smícháme tekutou část se sypkou a zapracujeme hladké těsto do kterého na závěr zlehka zapracujeme vyšlehaný sníh. Rozdělíme do dvou 17cm forem a pečeme při 160 stupních zhruba 30—40 minut dokud klobouk nezezlátne. Troubu vypneme, pootevřeme a necháme vychladnout vevnitř. Vychladlé korpusy potřeme potěrem a položíme na sebe. Zdobíme ovocem, které máme po ruce.