Náš prvý tohtoročný perník vo vegan verzii :)
Vajíčka sú v tomto recepte nahradené rozmačkanými banánmi. Kto neverí, že by banány mohli nahradiť vajíčka, nech vyskúša a sám sa presvedčí :) Navyše po nich perník krásne chutí a voní po banánoch :)
Datlové pyré je zase skvelým zlepšovákom pre možno trošku nezvyklú, ale zato výbornú čokoládovú polevu :)
Ingrediencie:
suché
250g ovsenej múky
3PL kakaa
1ČL perníkového korenia
1ČL mletej škorice
2ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
100g trstinového cukru
3 hrste sušených brusníc
2 hrste sekaných vlašských orechov
mokré
3 strúhané jablká (cca 450g)
2 rozmačkané banány
3PL datlového pyré
80g oleja (v tomto recepte repkový)
vanilkový extrakt
rastlinné mlieko podľa potreby (v tomto recepte 200ml mandlového mlieka)
datlové pyré
200g vykôstkovaných datlí
voda
čokoládová poleva
150g horkej čokolády
zvyšné datlové pyré
80g kokosového tuku
Postup:
Najskôr si pripravíme datlové pyré, ktorého príprava si vyžaduje najviac času, keďže potrebujeme mať datle celú noc namočené v miske vody. Na druhý deň ich spolu aj so sirupom, ktorý sa nám počas močenia vytvoril, dáme do mixéru a vymixujeme na pyré.
Ovsenú múku si ľahko spravíme aj my doma. Stačí, keď ovsené vločky pomelieme v kávovom mlynčeku na múku.
Oddelene dôkladne premiešame suché a mokré suroviny.
Následne ich spojíme.
Cesto nalejeme do formy na pečenie, ktorú si buď vymastíme a vysypeme alebo vystelieme papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, v našej rúre sa perník piekol 45min.
Vyrobíme si čokoládovú polevu. Nad parou rozpustíme horkú čokoládu s kokosovým tukom. Do roztopenej zmesi vmiešame zvyšné datlové pyré.
Prajem vám sladkú dobrú chuť,
vaša Kiki :)