Vyjadrené pár slovami : lahodná, krémová, príjemne kyselkavá polievka, podčiarkujúca lahodnosť kôpru v spojení s hríbmi, paštrnákom, zemiakom a citrónovou šťavou. Muškátový oriešok a biele korenie zdôrazňujú zimné tóny a príjemne zahrejú.
Ingrediencie:
olivový olej
1 biela cibuľa
250g šampiňónov
1 veľký paštrnák
1 menší zemiak
800ml vody
150ml rastlinnej smotany
morská soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1ČL muškátového oriešku
1ČL bieleho korenia
citrónová šťava podľa chuti
čerstvý kôpor
Postup:
K nadrobno pokrájanej cibuli pridáme po chvíľke restovania časť nakrájaných šampiňónov. Niekoľko kúskov si necháme úplne na koniec, na ich orestovanie na panvičke.
Chvíľu restujeme a dolejeme vodu.
Paštrnák spolu so zemiakom očistíme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k cibuli a hríbom.
Ochutíme soľou a koreninami.
Varíme do zmäknutia zemiakov a paštrnáku.
5 minút pred koncom varenia prilejeme rastlinnú smotanu.
Už uvarenej polievke, ktorú sme odstavili od prívodu tepla, dodáme šmrnc citrónovou šťavou.
Nasekáme časť kôpru a vhodíme ho do polievky.
Rozmixujeme do hladka.
Časť hríbov, ktoré sme si odložili, orestujeme na olivovom oleji. Dochutíme ich soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou ( pozor na presolenie a prekyselenie)
Takto orestované šampiňóny pridáme do hrnca s uvarenou polievkou, časť si môžeme nechať na ozdobu pri servírovaní.
Servírovanie:
Podávame s nasekaným kôprom a orestovanými hríbikmi, ako chutnou ozdobou, lahodiacou oku a chuťovým pohárikom zároveň :) ;)
Prajem dobrú chuť,
Vaša K. :)