Recept na domácí toustový chleba: ??? 100 g kvásku LM (Lievito Madre) 50g kvásku žitného 300ml vážného mléka 80g másla 1 vejce 3 lžičky cukru (20g) 2 lžičky soli (15g) 450g mouky špaldové hladké mouky @pernerka.cz 200g žitné mouky @pernerka.cz ------------------------------------- Mouku můžete použít jednotnou, pouze špaldovou nebo pšeničnou je to na vás. Můžete použít mix špaldové a žitné jako my, ale myslete na to že bude potřeba více či méně mléka každá mouka má jinou savost. . Mouku smícháme spolu se solí a cukrem. Ve vlažném mléku smícháme změklé máslo, přidáme vejce a smícháme s moukou, nakonec přidáme kvásek, promícháme a spojíme suroviny a necháme 30mim odpočinout. Poté vypracujeme krásně hladké těsto které rozdělíme na dvě části. Obě části vyválíme do dvou válců, něco jako bagety. Připravíme si formu, vymažeme máslem a oba válečky dáme do formy. Necháme kynout 10-12hodin při pokojové teplotě. Těsto by mělo vylézt do výšky souměrně s formou. Před pečením potřeme vaječným bílkem a pečeme 10minut při 200° a poté dopékáme na 180° 30minut. Hotový toustový chléb výklopíme a necháme vychladit. Díky vymazané formě máslem bude mít krásnou máslovou chuť ???