Jak já miluju tyhle klasiky, které jsem se jako mala učila s babickama v kuchyni ? Hraběnčiny řezy s mandlickama ?
Potřebuješ:
400g polohrubé mouky
200g másla
150g krupicového cukru
1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
2 lžíce mléka
5 jablek
Skořicový cukr
Špetka soli
Plátkové mandle
Ghi na vymazání plechu
Máslo si utřeme s cukrem, přišleháme žloutky, mouku, kypřící prášek a mléko a vypracujeme těsto, které dame alespoň na půl hodinky odležet do lednice.
Jablka si nastrouháme nahrubo a smícháme se skořicovým cukrem.
Bílky si vyšleháme se špetkou soli v tuhý snih.
Troubu si předehřejeme na 180 stupnu, plech si vymažeme ghi/máslem a vylozime pečícím papirem.
Na dno plechu nastrouháme 2/3 těsta a udusáme rukou. Na těsto navrstvime jablka, na ně tuhý sníh z bílků, který řádně rozetřeme stěrkou a pak už jen nastrouháme zbylou 1/3 těsta a posypeme mandlemi. Pečeme cca 40 minutek, dokud řezy nezezlátnou.
PS: k jablíčkům si můžete přimíchat i vlašské oříšky, nebo třeba rozinky naložené v rumu ??
Hodnotenia
