Vegan cviklové krupoto🍲 Potrebuješ: - 150g – 200g jačmenných krúpov Ribeira @ribeira.sk - 5 menších cvikiel (predvarených) - 2 šalotky (nadrobno nakrájaná) - 2 strúčiky cesnaku - olivový olej - Ravaneō čierne mleté korenie - Ravaneō morská soľ - 100 ml bieleho vína - 1 PL citrónovej šťavy - za hrsť vlašských orechov - 2 PL lahôdkového droždia - sušený alebo čerstvý rozmarín - 2 PL bujónky z červenej repy/1 liter vody (zeleninový vývar) - balzamikový ocot bio Rapunzel Ako na to?👇🏻 Pripravíme a prepláchneme si krúpy a zatiaľ dáme bokom. Pripravíme si cviklu. Jednu nakrájame na malé kocky, dve nakrajáme na väčšie kúsky a z ďalších dvoch pripravíme pyré. Kúsky cvikly osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom, pridáme rozmarín a restujeme domäkka na panvici.Vo väčšom hrnci rozpálime olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a restujeme cca 5 minút. Zatiaľ si pripravíme zeleninový vývar z bujónky. Do cca litra vriacej vody pridáme 2 PL bujónky z červenej repy a necháme prevrieť. K cibuľke pridáme cesnak a za častého miešania restujeme asi 2 minúty. Potom primiešame prepláchnuté krúpy a rýchlo opražíme. Ďalej pridáme na kocky nakrájanú cviklu, biele víno, droždie, tymián. Osolíme a okoreníme. Restujeme pokým sa nevstrebe biele víno a následne po malých porciách podlievame horúcim vývarom dovtedy kým krúpy nezmäknú. Podlievame postupne, pokým sa vývar nevstrebe do krúpov. Zmes nezabudnite často miešať. Pri krúpoch to trvá dlhšie ako pri ryži. Čiže cca 20 minút. Po dovarení odstavíme a servírujeme s kúskami upečenej cvikly. Na záver pokvapkáme balzamikovým octom.