Zamatová roláda v našom podaní ❤️ —————————————————————— Cesto: •3 vajcia •20g cukru •50ml vody •25g špaldovej múky •15g kakaa •1/2 prášku do pečiva •1PL kokosového oleja/tuku Bledá plnka: •200g nízkotučného jemného tvarohu •15g trstinového cukru •3 kvapky vanilkovej esencie/vanilkový struk Tmavá plnka: •50g nízkotučného jemného tvarohu •50g horkej čokolády •20g čokoládový proteín •kakao •voda Poleva: •40g horkej čokolády •1PL kokosového oleja/tuku Na prípravu cesta zmiešame žĺtka s cukrom a s roztopeným tukom alebo olejom, pridáme vodu a následne sypké suroviny ako múka, kakao a PDP, prípadne sódu bikarbónu. Ďalej si vyšlaháme tuhý sneh z bielkov a štipky soli, ktorý jemne vmiešavame do cesta tak, aby sme ho nerozbili. Cesto vylejeme na veľký plytký plech vystlaný papierom na pečenie, vytvarujeme stierkou tenší obdĺžnik a dáme piecť na 170 °C na 20 minút. Pre istotu cesto kontrolujeme už po 15 minútach, keďže cestá na roládu sú tenšie a teda aj rýchlejšie hotové. Medzitým si pripravíme plnky a to tak, že si nachystáme dve misky. Do prvej misky dáme 200g tvarohu s cukrom a vanilkou, všetko spolu rozmiešame. Do druhej dáme roztopiť horkú čokoládu s vodou nad paru. Keď máme hladkú zmes, odstavíme z ohňa a pridáme proteín, ktorý dobre rozmiešame. Pridáme zvyšný tvaroh(50g). Proteín si vsiakne určitú časť vody a preto korigujeme hustotu zmesy s vodou a kakaom, aby sme dostali približne rovnakú konzistenciu ako má bledá plnka. Po vybratí cesta z trúby odstránime papier na pečenie (nebojte sa ho nasilu stiahnuť) a ešte teplé cesto si položíme na čistú utierku a spolu s ňou opatrne cesto zrolujeme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí utierku odstránime, cesto vystrieme a naplníme najprv bledou a následne tmavou plnkou. Opatrne zrolujeme. Ak ste nechali cesto dobre vychladnúť zatočené s utierkou, určite Vám nepraskne. Po chvíľkovom zachladení oblejeme ešte roládku s roztopenou čokoládou nad parou, prípadne ešte hneď na nestuhnutú čokoládu posypeme cez sitko kakaom. Dáme poriadne zachladiť a prichádza posledný krok...celú ju zjeme! :)