Domáce cestoviny s Bolognese omáčkou ?
.
.
Cestoviny:
* 250g hladkej múky (ja som použila špaldovú)
* 3ks vajce
* 1PL parmezán
* soľ
.
Bolognese omáčka:
* konzerva paradajok
* paradajkový pretlak
* mleté mäso
* koreňová zelenina
* cibuľa
* cesnak
* parmezán
* vývar alebo voda
* olivový olej
* červené víno
* bobkový list
* soľ
* celé čierne a nové korenie
.
? K hladkej múke pridáme 2 celé vajcia a jeden žĺtok. Pridáme nastrúhaný parmezán a soľ. Cesto necháme odpočívať asi 2 hodiny v chladničke.
.
? Cesto rozvaľkáme na šírku cca 2cm a asi 20 -30cm dlhé pásiky.
.
? Varíme v osolenej vode asi 1 minútu.
.
? Na olivovom oleji orestujeme cesnak, cibuľu a najemno nakrájanú koreňovú zeleninu. Pridáme korenie, bobkový list a celé čierne a nové korenie. K zelenine pridáme mleté mäso a restujeme.
.
? Pridáme paradajkový pretlak a konzervu paradajok. Podlejeme červeným vínom, osolíme a varíme asi 10 minút. Zmes podlejeme vývarom alebo vodou a za občasného miešania pridávame vývar alebo vodu a varíme asi 2 hodiny.
.
? cestoviny spojíme s omáčkou a posypeme parmezánom.
Hodnotenia
