Turecký chlieb Cesto: •20g droždia •100 ml teplej vody •lyžička trstinového cukru •500 g bezlepkovej múky •200 ml teplého mandľového mlieka •100 ml olivového oleja •1,5 lyžičky soli Klasická verzia * kvások urobený rovnako * 600 g hladkej múky * 250 ml teplého mlieka * 100 ml olivového oleja * 2 lyžičky soli *sezam V miske zmiešame droždie, vodu, cukor. Do misy preosejeme múku, spravíme jamku, pridáme kvások a necháme 10 minút postáť na teplom mieste. Až tak pridáme olej a mlieko. Premiešame a necháme postáť 30 minút. Potom do cesta pridáme soľ a vymiesime na cesto, pri bezlepkovej múke je to cesto iné, tuhšie ale pekne nakysne. Cesto necháme kysnúť približne dve hodiny pri izbovej teplote. Po vykysnutí cesto preložíme na olejom pomastenú dosku. Cesto klasické ručne roztiahneme do tvaru pizze. Bezlepkové cesto vyvaľkáme do tvaru pizze, robí sa s ním trochu zložitejšie, preto odporúčam ho vyvaľkať. Obe cesta by mali mať hrubku približne 1 cm. Cesto preložíme na plech vystlaný pečiacim papierom. Potom si umyjeme ruky a prstom vytvarujeme mriežky a potom ešte tie priehlbinky, aby počas pečenia ostal ten mriežkovaný tvar, popicháme jemne vidličkou. Cesto necháme 20 minút nakysnúť a potom potrieme rozšľahaným vajcom, do ktorého prilejeme trochu mlieka a posypeme sezamom. Pri bezlepkovej verzii som cesto postrela len mliekom. Pečieme v rúre na 220 stupňov približne 15 minút.