Škvarkové slimáky Kvások •40 g droždia •50 ml teplej vody •1 lyžička trstinového cukru Cesto •700 g hladkej múky •kvások •220 ml teplej vody prevarenej (nie horúce) •100 ml teplého mandľového mlieka •50 ml olivového oleja/ masť •1 vajce •2 lyžičky soli •1vajce na potretie •250 g škvarky pomleté V miske zmiešame droždie, vodu, cukor. Do ďalšej misy preosejeme múku, urobíme jamku a vlejeme kvások. Počkáme 10 minút a zatiaľ si pripravíme ostatné suroviny. Potom k múke pridáme vodu, mlieko, olej/masť, vajce, premiešame a necháme postáť 30 minút. Až potom pridáme soľ a vymiesime nelepivé cesto, podľa potreby podsypať múkou. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste približne hodinu. Zatiaľ si pomelieme škvarky. Ak sú neosolené, posolíme ich. Po hodine cesto preklopíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrubku približne 0,5 c, potrieme švarkovou zmesou a zatočíme. Narežeme slimáky s hrubkou približne 2 cm. Ukladáme ich na plech vystlaný pečiacim papierom. Slimáky neukadáme na ležato, ale tak ako ich režeme, aj ukladáme. Necháme ich nakysnúť približne 15 minút. Potom ich potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme v rúre na 180 stupňov 20 minút. Po dopečení pokvapkáme vodou. @foodworldbysusszie