Kuřecí nudličky na víně a medu s jedlými kaštany Co budeme potřebovat: (4 porce) • 380 g bio kuřecích prsou • 15 jedlých kaštanů • 1 vejce • 100 g pórku • 100 ml bílého vína • 100 ml zeleninového vývaru • 1 lžíce medu • 2 lžíce bramborového škrobu (solamyl) • 2 hvězdičky badyánu • rýže: 1 hrnek rýže basmati (Lagris) • 1 a 3/4 hrnku vody • polovina cibule • 1 polévková lžíce oleje • 1,5 lžičky soli Začneme přípravou jedlých kaštanů, je to přeci jen časově trošku náročnější a v průběhu vaření už na to čas nebude ;-) . Kůru každého kaštanu prořízneme ostrým nožem na plošší straně a položíme je na plech (rozříznutou stranou nahoru) a pečeme v troubě rozehřáté na 200°C po dobu 15 minut. Než kaštany trochu zchladnou, dáme vařit rýži. V hrnci na lžíci oleje zpěníme polovinu cibule nakrájenou najemno. Rýži důkladně propláchneme pod proudem tekoucí vody, až je voda co rýží protéká úplně čirá. Propláchnutou rýži přidáme k cibulce a krátce ji orestujeme, poté rýži zalijeme vodou, osolíme a na mírném plameni vaříme, než se všechna voda vsákne. Když je voda vsáknutá, uložíme rýži na teplé místo a ještě ji necháme dojít (ideálně do peřin ;-P ). Upečené kaštany po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a osolíme. Posypeme solamylem a promícháme, aby se v něm maso obalilo (díky tomu zůstane šťavnaté a nevysuší se). Nakonec do masa rozklepneme jedno vejce a celou směs opět zamícháme. Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejeme jednu lžíci oleje a osmahneme na něm maso ze všech stran. Když je maso zatáhnuté, přidáme na kolečka nakrájený pórek a badyán. Badyán jídlo krásně provoní a dává mu jeho specifickou chuť, bez něj by to nebylo ono ;-) . Vše podlijeme vínem a vývarem, přidáme lžíci medu a mícháme, než se tekutina zredukuje. Nakonec přidáme na kostičky nakrájené kaštany a chvíli mícháme, aby se kaštany prohřály. Před podáváním odstraníme z pokrmu badyán a můžeme podávat :-) .