🥧The Grete pye- je pie, alebo mäsový koláč, ktorý sa podával na vianočných hostinách v stredovekej Británii. Aj keď už nemáme Vianoce, tak sa mi pri tej zasneženej Bratislave pýtalo niečo takéto voňavé a hutné (a povedzme si úprimne už dlho som chcela spraviť niečo čo by mohli tlačiť aj v Game of thrones🏹). Používalo sa doňho 2-3 druhy mäsa, sušené ovocie a koreniny. Mäsá a sušené ovocie sa obmieňalo, ale spravidla obsahoval hovädzie mleté mäso so sádlom a chudé mäso z hydiny alebo králika. Základný recept mám z knížky The Medieval Cookbook (The British Museum), ale musela som ho trochu poupraviť na dnešnú dobu… a potreboval by ešte pár úprav aby sa dal zaradiť do bežného jedálnička. Rozhodne ale ak by ste sa rozhodli ho vyskúšat, tak v komentoch nájdete recept, nezabudnite ma tagnúť. . Cesto: 250g hladkej múky 125g masla (studené) 2 vajíčka (sudené) soľ . Plnka: 1 kačacie prsia 300g mletého hovädzieho krku 300g mletého bôčika 3 žĺtka uvarené natvrdo soľ čierne korenie 1/4 čajovej lyžičky škorice 1/4 čajovej lyžičky drvených klinčekov 1/4 čajovej lyžičky muškátového oriešku 80g sušených sliviek 80g datlí 0,5 dcl whiskey 200ml hovädzieho vývaru 2 lyžice kukuričného škrobu . -maslo nakrájame na malé kocky a zmiešame s múkou, kým sa nevytvorí mrvenička -pridáme vajíčka a poriadnu štipku soli, nebojte sa cesto ochutnať, aby bolo dostatočne dochutené -rýchlo vypracujeme hladké cesto, vytvoríme z neho hladkú guľu, zabalíme a vložíme do chladničky aspoň na 30 minút -sušené ovocie nakrájame a zalejeme whiskou, okoreníme pólkou korenín -mleté mäso zmiešame a ochutíme soľou a čiernym korením, pridáme doňho rozmrvené varené žĺtky a druhú polku korenín -kačacie prsia s kožou ugrilujeme, ale nemusia byť úplne dopečené, dáme dolu kožu a nakrájame na pásy -trochu vývaru zmiešame so škrobom a pridáme do zbytku vývaru, ktorý zohrievame kým nezhustne. -rúru rozohrejeme na 220 stupňov -cesto rozvaľkáme, odrežeme si časť na prikrytie, zbytkom vyložíme vymastenú formu na pečenie -na spodok dáme polku zmesy mletého mäsa, potom sušené ovocie, na ktoré poukladáme pásy kačacích pŕs a navrch zbytok zmesy mletého mäsa -vrch prelejeme hovädzím vývarom a prikryjeme zbytkom cesta -okraje dobre postláčame a spravíme otvory, cez ktoré bude unikať para, potreme rozšlahaným bielkom -pečieme 15 minút pri 220 stupňoch a potom teplotu znížime na 160 stupňov a pečieme ešte ďaľších 45 minút