Ušaté mrkvové špaldove muffiny ?????? 140g špaldova polohrubá múka, 150g trstinový cukor, 1 ČL škorica mletá, 1 ČL sóda bikarbóna, ½ ČL PDP, ¼ ČL soli, 180g mrkvy nastrúhanej na jemno, 200ml olej, 2 domáce vajíčka. Na krém: 250g mascarpone, 1 PL práškový cukor, 1 ČL vanilková pasta, 90ml smotana na šľahanie. Na ozdobenie: biely a rúžový marcipán, strúhaný kokos.    Vyšľahaj vajíčka s cukrom do peny. Pridaj olej, suché ingrediencie a mrkvu. Naplň košíčky na muffiny – 12 kúskov. Peč na 180°C 20 min. Nechaj vychladnúť. Vyšľahaj samostatne smotanu na šľahanie. V inej nádobe vyšľahaj mascarpone s cukrom a vanilkovou pastou- len na nízkych otáčkach aby sa neprešľahalo! K mascarpone pridaj vyšľahanú smotanu a lyžicou jemne zamiešaj. Naplň cukrárske vrecúško na zdobenie krémom a ozdob vrch muffinov. Posyp ho kokosom. Uši pripravíš tak, že marcipán vyvaľkáš na pocukrovanej doske a pomocou noža vyrežeš ušká, ktoré rukou dotvaruješ. Ušká zapichni do muffinov a daj do chladu na noc aby krém stuhol. Dobrú chuť!