Tekvicový kuskus s rucolou 🧡
Ľahký, rýchly a zdravý obedík
Olivový olej, 1 šalotka, 1 strúčik cesnaku, ½ hokkaido tekvice, oregano, 1 šálka kuskus, 2 šálky vývaru, soľ, mleté čierne korenie, 1 plátok masla, čerstvý majorán, hrsť rucola, strúhaná ricotta.
Tekvicu vydlab, rozdeľ na 2 časti a pokrájaj na kocky. Polovicu tekvice daj do hrnca s osolenou vodou a var 20 min do mäkka. Na olivovom oleji opraž na kocky nakrájanú šalotku a cesnak, pridaj na kocky nakrájanú neuvarenú tekvicu a orestuj do polomäkka. Posyp oreganom a odstav. Uvarenú tekvicu sceď a rozmixuj s 1 PL olivového oleja ponorným mixérom aby vzniklo pyré. K orestovanej tekvici pridaj kuskus, priveď do varu, zalej vývarom a var 5 minút z občadeného miešania. Pridaj tekvicové pyré, soľ, korenie, maslo, majorán, rucolu a ricottu. Premiešaj a môžeš podávať. Bolo to výborné. Mňam!
Hodnotenia
