Cheesecake so slaným karamelom 🍿
Na korpus: 250g maslové špaldove keksíky, 100g masla.
Náplň: 500g mascarpone, 250g ricotta, 4 PL práškový trstinový cukor, 1 ČL vanilková pasta, 3 domáce vajíčka.
Na polevu: 100ml voda, 150g trstinový práškový cukor, 100g masla, 80ml smotana na šľahanie, 1 ČL himalájska soľ, pukance na dekor.
Sušienky rozmixuj ponorným mixérom na prach a pridaj k nim roztopené vychladnuté maslo. Vysyp do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie a rukou utlač na dno formy.
Zmiešaj mascarpone, ricottu, cukor a vanilkovú pastu. Jemne šľahačom zamiešaj postupne vajíčka. Pozor na prešľahanie.
Náplň vylej na sušienkový korpus. Peč vo vyhriatej rúre na 180 °C 45 min. Nechaj poriadne vychladnúť.
Do hrnca daj vodu, prisyp cukor a nechaj variť bez miešania aby skaramelizoval. Primiešaj maslo a miešaj počas varenia až kým sa nespojí s karamelom. Potom prilej smotanu, miešaj a nechaj poriadne bublať. Odstav. Pridaj soľ. Nechaj mierne vychudnúť. Priprav pukance. Ulož ich na cheececake a polej slaným karamelom. Nechaj stuhnúť. Mňamka!
Hodnotenia
