Zdravé mrkvové muffiny s krémem. ?? Recept: @aktincz • 260g ovesných vloček • 2 čajové lžičky kypřícího prášku • 2 čajové lžičky skořice • půlka čajové lžičky muškátového oříšku • 30g vlašských nebo pekanových ořechů • 40g sušených datlí • 2 vejce • 1 banán • 200ml mléka • 20g roztopeného kokosového oleje • 4 střední mrkve • 1 polévková lžíce medu Na krém: • 250g polotučného vaničkového tvarohu • 150g riccoty • 1 polévková lžíce medu/javorového sirupu V míse smícháme suché ingredience – ovesné vločky, kypřící prášek, skořici, muškátový oříšek, nasekané datle a ořechy. V mixéru společně rozmixujeme vejce, banán, mléko a roztopený kokosový olej. Mokré ingredience nalijeme k suchým, přidáme nastrouhanou mrkev a vytvoříme těsto. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky a ty potom plníme těstem těsně pod okraj, aby měli muffiny prostor na vyběhnutí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C po dobu cca 30 minut, nebo dokud se těsto nepřestane lepit na špejli. Mezi tím si připravíme krém smícháním všech potřebných ingrediencí a dáme jej chladit do lednice. Muffiny necháme vychladnout a poté se vrhneme na zdobení.