Kvaskovy chlebík 😊 Recept: Rozkvas- 2PL ražný matersky kvások 140g Ražná celozrnná múka 160g vlažná alebo studená voda Zamiešame abz neostali suché miesta a necháme pri izbovej teplote kvasiť v uzavretej nádobe 12-14 hodín Po tejto dobe zmiešame múku chlebovu pšeničnú 550g,50g pšeničnu celozrnu múku a 330g vody a zamiešame spolu a necháme autolyzovat cca 20-30min. Po autolyze pridáme rozkvas,sol 3čl,rascu 1čl. Vymiesime cesto ktoré sa odliepa od stien misky,je trochu pevnejšie Necháme kvasiť 2hodiny ( počas tejto doby každú polhodinku prekladame v miske s naolejovanymi rukami). Po dvoch hodinkách vyklopíme cesto na olejom portrétu plochu a cesto roztiahneme ako keby do štvorca.prelozime z ľavá doprava a z prava do ľavá. Potom stocime do tvaru ostatky. Osatku pomucime a cesto vložíme spojom na vrch a to tiež pomúčime. Cesto kysne v osatke cca 2 hodiny Po dvoch hodinách vyklopíme na papier na pečenie, narežeme. Vložíme do rúry ktorá je vyhriata na 250°C (rúru sme nahrievali spolu s plechom kde dáme chlieb a na spodku rury je tiež starý pekáč plech alebo nádoba ktorá zvládne taketo teplo) Na spodok rury nalejem vodu 3dcl a rýchlo zavrieme dvierka aby neunikla para. Pecieme 15 minút Po 15 minútach znížime teplotu na 190C a pečieme takto 30-35 minút. Chlieb je hotový ked na dno zaklopeme a znie duto. Chlebik teda dáme chladnúť na mirezku,postriekame vodou a prikryjeme utierkou.