Hliva je skvelá surovina s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Hodí sa do všetkých omáčkových jedál, kde vie ľahko nahradiť kuriace mäso. Tento rok som na Veggie Náplavke (vďaka za inšpiráciu!) v Prahe ochutnala hlivový gyros. Chutil mi tak, že som si ho chcela pripraviť aj doma. Je to extra jednoduché a ak by som sama nevedela, že to je hliva, tak by som pochybovala. Na hlivový gyros budger budete potrebovať: 300g hlivy 1 PL oleja 1 ČL gyros korenia 2 žemle 4 tenké plátky údeného tempehu kečup a rastlinná majonéza (Spak) hlávkový šalát, rajčina, uhorka, guacamole alebo čokoľvek, čo máte radi Postup: Na “balenie” si môžete vybrať žemľu alebo nejakú placku – arabský chlieb. Hlivu umite a nakrájajte na pásiky. Pri opekaní stratí veľa objemu, takže týchto 300g naozaj bude porcia len pre jedného. Nebojte sa množstvá zdvojnásobiť. Na stredný plameň dajte panvicu a keď bude rozohriata, dajte do nej hlivu, bez oleja. Zoberte si druhú panvicu (alebo hrniec) a dnom tejto panvice pritlačte – zaťažte hlivu. Ja som použila hrniec s vodou, aby bola hliva poriadne zaťažená. Je to taký toastovač z panvíc, keď sa snažím nájsť vhodný opis. Po pár minútach takéhoto grilovania hliva pustí veľa šťavy. Poriadne panvice pritlačte a vodu zlejte. Ak máte čas tak hlivu takto odšťavujte aj 10 minút. Keď je voda preč, konce sa začnú krásne opekať do zlata. Ak hlivu takto zbavíte vody, výsledok bude chrumkavejší. Čas pridať trošku oleja a gyros korenie. Ak nenájdete kvalitnú zmes korenia, môžete si namiešať vlastnú, napríklad podľa tohoto receptu. Potom znova hlivu znova pritlačte panvicou a nechajte opekať. Snažte sa gyros premiešať, keď sa jedna strana opečie aby sa opekala hliva z každej strany. Hríby sú skvelé aj v tom, že sa asi nikdy nedajú pripáliť, takže grilujte koľko môžete, kým nebudú kúsky krásne chrumkavé. Medzitým si pripravte pečivo (tiež ho môžete rýchlo opiecť) a nakrájajte zeleninu. Plátky tempehu tiež rýchlo opražte na panvici s olejom. Vznikne vám vegan slanina, ktorou si môžete tento burger doplniť. Spodok žemle natieram rastlinnou majonézou a vrch kečupom, na majonézu naukladám šalát, na šalát pridám hlivu a potom už len zvyšok zeleniny na vrch.