Aglio olio s tofu. Ak nepoznáte aglio olio, zjednodušene sú to špagety s olivovým olejom cesnakom a pár ďalšími ingredienciami. Je to jednoduchý recept. Pre mňa možno až príliš. Potrebovala som z neho spraviť niečo plnohodnotnejšie a vyvážiť trochu olej nejakou zeleninou a proteínom. Preto som pridala tofu a pár ďalších vecí, ktoré som doma našla. Na jednu porciu aglio olio s tofu potrebujete: 120g celozrnných špagiet 2-3 PL olivového oleja 2 strúčiky cesnaku 1 malá čili paprička (len ak chcete jemne pikantné) 80g lahôdkového tofu 80g cukety 1 jarná cibuľka 4 sušené rajčiny hrsť olív 1 veľká rajčina koriander (voliteľné) petržlenové listy (voliteľné) štipka soli Špagety si uvarte podľa návodu na obale. Snažím sa jesť čo najviac celozrnných alebo kvalitných semolinových cestovín. Vyberte si svoje obľúbené. Tofu, rajčiny, olivy a cuketu si nakrájajte na malé kocky. Na drobno nakrájajte aj jarnú cibuľku. Sušené rajčiny nastrihajte kuchynskými nožnicami tiež na kocky a dajte ich do vody, len tak aby boli namočené a zmäkli. Na strednom ohni rozhrejte panvicu a pridajte olivový olej, na tenké plátky nakrájaný cesnak a čili, ak chcete. Na strednom ohni opekajte asi minútu. Potom pridajte tofu. Ak ho chcete chrumkavé, kľudne si ho opečte zvlášť dopredu a pridajte až na záver. Ak sa ponáhľam, tak všetko hodím do panvice spolu. Po tofu pridajte jarnú cibuľku, petržlenové lístky ak chcete, cuketu a sušené rajčiny aj s vodou (preto pridajte vody len tak veľa, ako rajčiny potrebujú na namočenie). Všetko spolu opekajte ďalšie asi 4 minúty. Pridajte soľ podľa svojej chuti. Na záver pridajte aj čerstvú rajčinu a olivy, premiešajte a nechajte bokom. Sceďte špagety a pridajte ich na panvicu a všetko spolu dobre premiešajte aby sa obalili v oleji. Na záver pridajte koriander (ak ho milujete vo všetkom ako ja, ak nie tak len petržlenové listy) a podávajte aglio olio s tofu.