Višňovo-čokoládový cheesecake Ingredience Základ: 200 g kakaových sušienok (napr.BeBe) 100 g masla    Čokoládová pena: 300 g horkej čokolády 72% kakaa (najmenej 70% kakaa) 300 ml vody   Biely krém: 250 g smotanového syra Philadelphia (2x125g) 500 g ricotty (2x250g) 150 g jemného pieskového cukru 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy 200 ml smotany 12% 1 bal. želatíny (10 g, podľa návodu na 500 ml tekutiny, varí sa 1 min.)  1 PL jemného kryštálového cukru    Postup: Tortovú formu (priemer 21 cm) celú vymažte maslom, dno aj boky vyložte papierom na pečenie. Na bokoch môže byť papier vyšší aby krém náhodou nepretiekol. Sušienky rozmixujte, pridajte roztopené, vychladnuté maslo a premixujte. Vznikne sypká zmes. Natlačte ju do pripravenej formy, zarovnajte a dajte chladiť na 30 - 60 min. Medzitým nalámané kúsky čokolády zalejte prevarenou horúcou vodou. Občas premiešajte metličkou až kým sa celkom nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Višňe dajte odkvapkať na sitko, šťavu zachyťte. Vychladnutú čokoládu s vodou vyšľahajte do tuhej peny. Pomocou naberačky na zmrzlinu naberajte kôpky, do každej dajte odkvapkanú višňu a plochou stranou posaďte na sušienkový základ. Dajte do chladničky a pripravte si biely krém. Smotanu dajte variť, pridajte želatínu premiešanú s cukrom a podľa návodu povarte 1 min. Nechajte chladnúť asi 10 min. Zatiaľ vyšľahajte smotanový syr Philaphia, ricottu, cukor a citrónovú šťavu. Spojte so želatínou a nalejte na sušienkový základ. Dajte chladiť asi na 1 hod. Opatrne odstráňte formu aj papier a podľa fantázie ozdobte.??