Profiteroles s čokoládou INGREDIENCIE   CESTO 115 g hladká múka 200 ml studená voda 85 g maslo 4 KL kryštálový cukor 3 ks vajce 1 štipka soľ maslo na vymastenie PLNKA 1 ks pomaranč 600 ml double cream POLEVA 200 g tmavá čokoláda 100 ml voda 80 g kryštálový cukor POSTUP 1. Rúru vyhrejeme na 200°C a do jej spodnej časti dáme plech, aby sa nahrial. 2. Do panvice dáme cukor, vodu a maslo a jemne nahrievame, až kým sa maslo celkom nerozpustí. Teplotu zvýšime a primiešame soľ a múku. Panvicu dáme nabok a zmes vymiešame na jemno. Ako náhle cesto nadobudne konzistenciu, pri ktorej sa bude odlepovať z panvice, dáme ho veľkej misky a necháme odstáť približne 10 až 15 minút. Potom do cesta dáme vyšľahané vajcia a budeme miešať, až kým cesto nebude lesklé a hladké. 3. Namastíme papier na pečenie, ktorý je na plechu. Pripravenou zmesou naplníme cukrárske vrecko a na papier budeme vytláčať malé guľky. Vrch každej pošúchame navlhčeným prstom, aby bol vrch celkom chrumkavý. Tento plech vložíme do rúry a do spodného rozohriateho plechu nalejme šálku vody. Rýchlo zavrieme dvierka na rúre. Budeme piecť približne 25 až 30 minút, kým pečivo nebude pekne zlaté. Keď budú dopečené do každej pichneme ihlicou a vrátime späť s dierkou na vrchu. Tento spôsob umožní, že teplý vzduch vysuší stred koláčikov. 4. Krém zmiešame s kôrou z pomaranča, ktorú sme nastrúhali. Keď vychladnú profiteroles, plnku pomocou zdobičky vtlačíme do ich stredu. 5. Do hrnca dáme cukor a vodu a privedieme do varu, aby vznikol sirup. Oheň zmiernime a vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Budeme variť a občas ju premiešame, až kým sa neroztopí. Potom tento hrniec dáme nabok z ohňa, nalejeme sirupovú hmotu do čokolády a vymiešame do hladka. Profiteroles na záver touto polevou polejeme. ??