Lávový koláčik INGREDIENCIE CESTO 200 g čokolády na varenie Fin Carré (52 % kakaa) 100 g kryštálového cukru Castello 80 g zmäknutého masla 2 vajíčka 2 lyžice hladkej múky Castello 1 lyžica kakaa Castello NA OZDOBENIE 150 g mrazených malín 2 lyžice trstinového cukru 1 lyžičky zemiakového škrobu Castello 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%) POTREBUJEME metličku na miešanie keramické misky s priemerom 4 - 6 cm sitko šľahací mixér cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou špajdľu CESTO Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu spolu s kryštálovým cukrom a maslom. Do vychladnutej zmesi postupne po jednom ručne vmiešame vajíčka (vajíčka musia mať izbovú teplotu). Na záver primiešame preosiatu múku a kakao. Dno aj boky keramických misiek vytrieme maslom a vysypeme múkou. Takto pripravené misky naplníme cestom do 2/3. Uložíme ich na plech a pečieme pri teplote 180 °C asi 12-15 minút. Po dopečení majú byť okraje pevné a stred trochu trasľavý. Hneď po dopečení opatrne oddelíme kraje a koláčik vyklopíme na tanier, na ktorom ho budeme servírovať. HORÚCE MALINY Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Trocha malín prepasírujeme cez sitko do misky, aby vznikla malinová omáčka – coulis. Do horúcej omáčky pridáme škrob rozmiešaný v troche vody, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Ostatné horúce maliny si odložíme na ozdobenie. SERVÍROVANIE Pred podávaním dozdobíme lávový koláčik malinovou omáčkou, horúcimi malinami a vyšľahanou šľahačkou.