Čokoládová babka z kysnutého cesta Cesto 530 g polohrubej múky Castello 100 g kryštálového cukru Castello 3 vajíčka 1 kocka droždia 60 ml vody 60 ml mlieka Pilos 150 g masla Pilos 1 lyžička soli Castello Plnka 130 g horkej čokolády Bellarom (74 % kakaa) 120 g masla Pilos 60 g práškového cukru Castello 40 g holandského kakaa Castello 1 lyžička mletej škorice Mikado štipka soli Castello Sirup 80 g medu Confeira 60 ml vody POSTUP POTREBUJEME mixér s miesiacim hákom valček, formu na chlebík (27 x 10 x 7 cm) pierko na potieranie Cesto Cesto si pripravíme deň vopred, aby stihlo cez noc v chladničke vykysnúť. Múku, cukor, vajíčka, rozdrobené droždie, vodu a mlieko vymiesime v mixéri s nadstavcom hák na hladké cesto. Na záver pridáme maslo a soľ a miesime ešte asi 10 minút. Cesto vložíme do misky vymastenej olejom, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme cez noc vykysnúť v chladničke. TIP: Do kysnutého cesta pridávame tukovú zložku - maslo a soľ až keď sa ostatné ingrediencie vymiesia, pretože spomaľujú aktiváciu kvásku. Keby sme ich pridali hneď na začiatku, museli by sme cesto miesiť dvojnásobný čas. Plnka Čokoládu spolu s maslom rozpustíme nad parou a potom k nim primiešame ostatné ingrediencie. Čokoládová babka Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Postupne obe rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát a potrieme ½ plnky. Okraje necháme bez plnky, aby sa cesto jednoduchšie rolovalo. Cesto zrolujeme a rolku pozdĺžne rozrežeme. Na jednej strane konce spojíme a zamotáme ako špagát rezom navrchu. Vložíme do formy na chlebík vytretej maslom a necháme ešte 1 hodinu podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút. Upečenú, ešte teplú babku potrieme sirupom, ktorý sme pripravili ohriatím medu a zmiešaním s vodou. Babku necháme trocha vychladnúť a potom ju môžeme vyklopiť z formy. Krájame ju, keď je úplne vychladnutá. 😊😊