Speculacius 250 g hladkej múky alebo 290 g celozrnnej pšeničnej múky 50 g mandľové múky (jemne mletých mandlí) 135 g masla 180 g tmavého trstinového cukru 1 lyžica kakaa 1/2 lyžičky soli 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva 3 lyžičky jemne mletej zmesi korenia na speculatius 2 lyžice alebo viac podľa potreby mlieka Zmes korenia na Speculatius 12 g škorice 4 g klinčekov 2 g bieleho korenia 4 g muškátového orieška 4 g anízu 2 g kardamónu 2 g mletého zázvoru 9 guľôčok nového korenia V mise zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva spolu s korením. V druhej mise vyšľaháme zľahka zmäknuté maslo s cukrom a dvoma lyžicami mlieka. Šľaháme kým nevznikne pekne nadýchaná svetlá maslová hmota. Teraz pridáme zmes múky a vypracujeme cesto. Pokiaľ je potrebné môžeme pridať ešte kvapku mlieka, aby sa všetko spojilo. Cesto necháme odležať v chladničke aspoň do druhého dňa, pokojne však dní viac. Vďaka odpočinku sa krásne rozvoľnia všetky vône a chute korenia. Na druhý deň vyberieme cesto z chladničky, ľahko ho premiesime a vyvaľkáme cca na 8 mm, posledný ťah urobíme embosovaným valčekom ak nemáme valček môžeme použiť čipku ktorú pritlačíme na cesto. Vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré pečieme približne 8 minút. Skladujeme v uzatvorenej dóze, sušienky majú byť chrumkavé.