Vianočná štóla * 500g hladkej múky * 50g kvasníc * 125g rozpusteného masla 82% + na potretie * 125g rozpuesteného masla 99,8% * 150g kandizovaná citrónová kôra * 100g nasekané mandle (sladké) * 20g mleté mandle (horké) * 250g hrozienok, zaliať komplet rumom a minimálne 12 hodín nechať namočené * 100g cukru * 3g soli * 75ml mlieka * + malé maslo na potretie a práškový cukor na posypanie ! Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu ! Zo 100g múky, kvasníc, vlažného mlieka a 1PL cukru (množstvo vezmeme z hore uvedených surovín, nie extra) urobíme kvások a necháme na teplom mieste aspom hodinu kysnúť. Medzičasom si vo veľkej miske zmiešame zbytok múky, s mandľami, hotkými mandľami, cukrom a soľou. Keď je kvások poriadne vykysnutý, pridáme ho k múke. Potom nalejeme, rozpustené maslá a všetko poriadne premiešame. Nakoniec pridáme hrozienka a citrónovú kôru, premiešame a vyformujeme štólu. Štóla už nemusí kysnúť, pečieme ju hneď v rozohriatej rúre ! len horný/dolný ohrev! presne hodinu a to. Začneme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch 20 minút, potom znížime na 170stupňov a pečieme 15 minút a potom zredukujeme na 160 stupňov a pečieme zvyšných 25 minút. Ak máte parnú funkciu, môžte ju zapnúť , ak nemáte, postavte na spodok rúry už pri predhrievaní misku s vodou. Hneď ako vytiahnete štólu z rúry, treba ju ponatierať-“uzavrieť”rozpusteným maslom. Nechať úplne vychladnúť a zabaliť do celofánového sáčku a nechať aspom 3-4 týždne odležať na chladnom mieste. Pred krájaním niekoľko hodín nechať pri izbovej teplote, zase potrieť rozpusteným maslom a pocukrovať. Dobrú chuť 😋