Ferove žemle/Franzbrötchen Zmiešame - 500g múky - 250g studeného mlieka - 4 lyžice cukru - 30g rozdrobených kvasníc - 50g masla - trochu soli, vanilky a citronovej kôry Vymiesime a dáme do chladu 2hodiny kysnúť. Medzitým si urobíme z 200g masla a dvoch lyžíc múky placku cca 20x25cm a dáme do chladničky. 15minút predtým ako začneme pracovať s cestom si ju vyberieme. Cesto rozvaľkáme na dvojnásobok placky a placku do neho zabalíme. Cesto rozgúľame opatrne na obdĺžník 3-5mm hrubý a zbalíme 1/3 zľava aj sprava do stredu. Dáme chladiť na 20min. potom opät rozvaľkáme, otočíme o 90 stupňov, zabalíme ako predtým a vychladíme. Zopakujeme ešte raz a necháme vychladiť minimálne hodinu. Rozvaľkáme na 3mm, potrieme 50g mäkkého masla a posypeme 5lyžicami cukru zmiešaného s 1 lyžicou škorice. Zatočíme do rolády a krájame 5cm kúsky, ktoré v strede stlačíme rúčkou varechy. Necháme 30min. podkysnúť. Podkysnuté potrieme žĺtkom s vodou a rukou "sploštíme". Trúbu zapneme na 220, horný dolný ohrev, a dolu položíme pekáč. Do horúcej vložíme koláče a do pekáča dolu dáme pohár vody- urobíme paru. Po 10 minútach krátko trúbu otvoríme, paru vypustíme a ešte 10 minút pečieme. Dobrú chuť 😋