Tento recept je spojený z viac častí hovorím mu: malinový ruby cheesecake Korpus: 135 g masla 135 g trstinového cukru 27 g kakaa 1 lyžičku vanilkového extraktu 2 vajcia 70 g hladkej múky 1 lyžicu kukuričného škrobu Na krém: 300 g čerstvých malín (môžu byť aj mrazené) 35 g cukru 25 ml vody 250 g mascarpone 200g tvarohu 200 ml 33% smotany na šľahanie 2 lyžice neochutenej želatíny Ganache: 170g ruby čokolády 120ml smotany na šľahanie Červené potravinárske farbivo Rúru predhrejte na 160 stupňov. V hrnci s hrubším dnom roztopte maslo a pridajte kakao. Vareškou miešajte dokým sa neprepoja. Pridajte cukor a premiešajte. Odstavte hrniec z tepla, chvíľu počkajte kým zmes trochu ochladne a pridajte jedno vajce. Okamžite šľahajte ručným mixérom, pridajte aj druhé vajce a vanilkový extrakt. Keď sú všetky suroviny úplne prepojené, pridajte preosiatu múku a kukuričný škrob a stierkou zľahka premiešajte. Cesto prelejte do maslom vymasteného a pomúčeného okrúhleho plechu s priemerom 20 cm. Pečte približne 20 – 25 minút. Po vytiahnutí z rúry nechajte cesto vychladnúť vo forme, nevyberajte ho. Maliny, vodu a cukor vložte do hrnca a nechajte za občasného miešania vrieť asi 10 minút. Odstavte, poriadne rozmixujte vo vysoko výkonnom mixéri a nechajte trochu ochladnúť pri izbovej teplote. (ja som nemixovala) Dve lyžice želatíny zmiešajte so 4 lyžicami studenej vody a nechajte 10 minút odstáť. Vo väčšej miske rozmixujeme šľahačku. Do vyšlahanej šľahačky pridávame postupne mascarpone a tvaroh. Primiešame vychladnutú malinovú penu. Teplota by mala byť približne rovnaká, aby sa krém nezrazil. Želatínu rozpustite na miernom ohni. Postupne do nej pridajte pár lyžičiek krému a premiešajte. Nalejte želatínovú zmes do misy s krémom a miešajte na nízkej rýchlosti. Natrite krém do formy s cestom, riadne zarovnajte a nechajte v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Roztopte čokoládu so šľahačkou a premiešajte až sa obe nespoja. Rozotrite na cheesecake a nechajte ešte nejakú dobu zachladiť. Dobrú chuť