Na 15 tartaletiek budeme potrebovať: Košíčky: 105g mandľovej múky 35g kokosovej múky 30g masla 1 vajíčko keto sladidlo podľa chuti - nemusí byť! 2 PL kokosového oleja Náplň: 250g mrazeného lesného ovocia - mix malín a čučoriedok 2 PL chia semienok 1 ČL citrónovej šťavy keto sladidlo podľa chuti - nemusí byť! Krém: 75g mascarpone 150ml šľahačkovej smotany (33%) 1 vanilkový lusk keto sladidlo podľa chuti - nemusí byť! TIP: Na dekoráciu použite lyofilizované, či čerstvé maliny a čerstvú mätu. Postup: Pripravíme si cesto. V miske zmiešame suché ingrediencie na tartaletky. Pridáme vajíčko a znovu poriadne premiešame, až kým z cesta nebude mrvenička. Potom rukami primiešame maslo a z cesta vytvoríme veľkú homogénnu guľu. Cesto je konzistenčne takmer ako to klasické maslové. Formičky na tartaletky si vymastíme kokosovým olejom a cesto do každej rovnomerne rozdelíme. Rukami “vystelieme” každú formičku zvnútra tenšiou vrstvou cesta. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme asi 15 minút na 180°C, pokiaľ košíčky nie sú upečené dozlatova. Po upečení necháme vychladnúť 10 minút a opatrne vyklopíme z formičiek. Necháme vychladnúť úplne. Pripravíme si náplň. Do hrnca nasypeme mrazené ovocie, primiešame citrónovú šťavu a necháme pod pokrývkou roztopiť (prípadne podlejeme troškou vody). Hrniec odkryjeme a necháme zredukovať - vypariť nadbytočnú vodu. Odstavíme z plameňa a primiešame chia semienka. Necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém. V miske elektrickým šľahačom vyšľaháme mascarpone so šľahačkou do tuha. Vanilkový lusk pozdĺžne otvoríme a hranou noža vyškriabeme vanilku. Jemne primiešame do vyšľahanej zmesi. Vychladené košíčky naplníme lyžičkou ovocnej zmesi a následne nanesieme vanilkový krém. Ja používam cukrárske vrecko. Posypeme kokosom, lyofilizovaným ovocím, či sušenými ružovými lupeňmi a skladujeme v chladničke.