Tradičná východňarská veľkonočná PASCHA zo Spiša ? podľa pôvodného receptu mojej babky vylepšeného ockom ?? ako každý rok, ani teraz nesmela chýbať na stole. Recept ?: Kysnuté cesto: 500g múky /250g hladká extra šeciál + 250g polohrubá/ 1 ks čerstvého droždia 6 PL kyštálového cukru 2 vajcia 100g masla /alebo 1 dcl oleja/ 300ml vlažného mlieka 1-2 PL kyslej smotany /čím viac dáme smotany, tým menej treba mlieka/ 1 ČL soli trošku prášku do pečiva /pozn. vajcia, mlieko, droždie, maslo potrebujeme mať pri izbovej teplote, preto ich z chladničky vyberieme asi 2 hod. pred spracovaním/ Postup: Najskôr si pripravíme kvások. Do 100ml vlažného mlieka dáme 1 PL kryšt. cukru, droždie. Necháme 15 min. na teplom mieste, kým nám nevzíde kvások. Do misky preosejeme múku, pridáme 5 PL kryšt. cukru, soľ, prášok do pečiva, vajcia, kyslú smotanu, zvyšok vlažného mlieka, olej /maslo/, nakoniec aj kvások. Všetko spolu vymiesime v kuchynskom robote. Keď máme pripravené cesto, cca 1/3 z neho oddelíme, budeme z neho robiť tvarohové cesto. Zvyšok kysnutého cesta posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme trošku podkysnúť, len počas toho, kým pripravíme tvarohové cesto. Tvarohové cesto: cca 1/3 už pripraveného kysnutého cesta 200g hrudkovitého tvarohu /asi tak 1/4 si oddelíme, použijeme ju neskôr/ 3 žĺtka 1 PL kryštálového cukru 1 ks vanilkový cukor 6 ks umelého sladidla /aby cesto nezredlo, potrebné ho podrviť/ štipka soli štipka prášku do pečiva 1 PL polohrubej múky žlté potravinárske farbivo /nemusí, pridáva sa len pre lepšiu farbu/ Postup: Tvaroh, žĺtka, kryšt. cukor, vanilkový cukor, podrvené umelé sladidlo, soľ, prášok do pečiva, polohrubá múka, trošku potr. farbiva vymiešame spoločne v jednej miske. Vzniknutú zmes zamiešame do už pripravenej 1/3 kysnutého cesta. Poriadne premiesime. Máme 2 druhy cesta, pôvodné kysnuté budem označovať biele cesto, tvarohové kysnuté bude žlté cesto. Biele cesto na pracovnej doske vyvaľkáme do tvaru štvorca až obdĺžnika na hrúbku 1 cm. Rovnako si vyvaľkáme aj žlté cesto na rovnaký tvar a hrúbku 1 cm. Plát žltého cesta položíme na plát bieleho cesta. Na žlté cesto roztrúsime zvyšný hrudkovitý tvaroh. Celé cesto zrolujeme. Ja používam tortovú formu na bábovku, vymastím ju maslo, posypem hrubou múkou, aby sa pekne upečená pascha z formy vyklopila. Cesto vložíme do vymastenej a vysypanej formy, potrieme rozšľahaným vajíčkom, popicháme vidličkou, prekryjeme utierkou a necháme cca 30-40 min. podkysnúť. Následne pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 10 min., potom stiahneme na 160°C a pečieme ďalších 15 min. Či je cesto upečené, zistíme špajlou, ak sa na ňu nelepí a zhora je pascha pekne zapečená, môžeme ju vybrať z rúry. Po chvíli paschu z formy vyklopíme, potrieme vajíčkom a ešte dáme na pár minút zapiecť do rúry. Potom je veľkonočná pascha pripravená. Trošku necháme vychladnúť a môžeme podávať namiesto chleba alebo bieleho koláča ku veľkonočným dobrotám. :)