🥩🥩🥩SUŠENÉ MASO🥩🥩🥩 @momfit.diary 🥩hovězí maso - může být jakékoliv 🥩sůl 🥩uzavíratelná nádoba 🥩koření na obalení - zde samozřejmě dle libosti (moje směs je gyros ) 🥩sterilní obinadlo 🥩provázek 👉 maso dokonale odblaníme a osušíme. Ideální váha pro jeden kus je 1 kilogram. Poté ze všech stran obalíme v soli a vložíme do nádoby, do které jsme na dno už předem nasypali cca 1 cm soli a maso zasypeme solí tak, aby nebylo vůbec vidět. Nádoba by neměla být o mnoho větší, než maso, aby se zbytečně neplýtvalo solí. Vložíme na 3 dny do lednice a každý den odléváme z nádoby vodu, kterou sůl z masa vytáhla. Po třech dnech vyjmeme maso z nádoby, opláchneme ho a vložíme do studené vody, aby se vyplavila sůl. Po cca 1 hodině proces opakujeme. Po 2 hodinách "odsolovací" lázně maso vyndáme a osušíme. Celé maso potřeme silnou vrstvou koření. Zabalíme do obinadla. Připevníme provázek a dáme takto zavěsit cca na 3 týdny do lednice (můžeme i do chladné spíže nebo garáže). Po procesu sušení doporučuji maso zmáčknout. Jestli je pořád měkké sušíme dál. Hotové maso by nemělo při zmáčknutí "pružit". Záleží, ale opět na osobní preferenci. Vysušené maso krájíme na velmi tenké plátky 🥩