Rukolové rizoto so šampiňónmi? ideálne pre zelený štvrtok ? Náročnosť: jednoduchý Porcie : 8 Príprava: 40 min. Potrebujeme: 400g ryže arborio 2dcl suchého bieleho vína 1 l zeleninového vývaru 20 g masla 30 g parmezánu plechovku hrášku plechovku mini mrkvičiek šalolotku, 3 strúčiky cesnaku soľ, čierne korenie 10 hnedých šampiónov viazaničku petržlenovej vňate na rukolové pesto veľký zväzok rukoly 1 lyžica olivového oleja štipka soli štipka čierneho korenia hrsť píniových(vlašských) orieškov Postup: Vo veľkom hrnci na olivovom oleji opražíme šalotku a pretlačený cesnak, pridáme ryžu, osmahneme na oleji a zalejeme vínom, počkáme kým sa víno odparí a následne zalejeme vývarom, osolíme , okoreníme a na malom plameni varíme za občasného premiešania kým sa neodparí takmer všetka voda a kým ryža nezmäkne. Zatiaľ si pripravíme pesto, všetky ingrediencie na pesto hodíme do sekacieho mixéra a rozmixujeme na pesto, ak je príliš husté pridáme olivový olej a rozmixujeme. Do takmer hotového rizota pridáme celé pesto, premiešame, pridáme hrach a mrkvičku a ešte chvíľu povaríme. Na záver pridáme maslo a parmezán, rizoto má mať krémovú konzistenciu. Na panvici s trochou masla si opečieme nakrájané šampióny s nasekanou petržlenovou vňaťou. Takto upravenými šampiónmi a hoblinkami parmezánu posypeme rizoto. Dobrú chuť