Mám pre vás recept na najlepší dezert ever ❣️. #macarons Prvý krát som sa s makrónkami stretla pred 4 rokmi v Taliansku, malé, farebné koláčiky ma dostali od prvého zahryznutia. Doma čerstvé makrónky nebolo možné nikde kúpiť a tak som googlila recepty, na youtube sledovala tutoriály, študovala cukrárske knihy makrónky pripraviť doma.. Nakúpila som všetky pomôcky, suroviny a začala sa dlhá cesta k prvým macarons, s ktorými som bola spokojná po vizuálnej a chuťovej stránke. To Vy absolvovať nemusíte, pripravila som pre Vás totiž recept stonásobne odskúšaných makróniek. Originál macarons sú z mandľovej múky, sú teda bezlepkové. Najlepšie macarons hľadajte v Paríži a v Taliansku, recept na makrónky vraj priniesla do Paríža Caterina de´ Medici z Talianska, ale lesk a popularitu tomuto dezertu priniesli až patisserie akými sú Ladurée a Hermé. Existujú dve metódy prípravy macarons, tzv. francúzska a talianska. Moje macarons pripravujem talianskou metódou. Čas prípravy: 2,5 hod. Náročnosť: ťažký Porcie: 60 ks Pomôcky: 4 silikónové podložky na makrónky kuchynský teplomer cukrárske vrecko s okrúhlou špičkou gélové potrav. farbivo mixér, váha, silikónová strieka Ingrediencie: 200g mandľová múka 200g práškový cukor 200g kryštáľový cukor 125 g bielkov izbovej teploty 50 g vody čokoládová ganache: 200 g horkej čokolády 200 ml smotany 33% Postup: Mandľovú múku s práškovým cukrom zmiešame a po lyžiciach pomelieme v mixéry a následne preosejeme v misky. Zmes mandlí a cukru musí byť sypká bez väčších kúskov mandlí, nemixujeme dlho aby sa nám nespravila kaša. Do preosiatej zmesi pridáme presne 60 g bielok a stierkou zamiešame, vznikne mandľová pasta. Pripravíme si cukrový sirup. Do hrnca dáme kryštáľový cukor a vodu, varíme kým teplota nedosiahne 114 stupňov. Pri teplote sirupu 100 stupňov začneme v kuchynskou robote miešať 65 g bielkov so štipkou soli. Hotový sirup lejeme do takmer vyšľahaných bielkov za stáleho miešania na plných otáčkach. Bielka šľaháme kým nie sú pevné. Keď prevrátite misu hore nohami, nemôžu sa ani pohnúť, vtedy majú tú správnu konzistenciu. Meringue máme hotové. sneh pridávame na 3 krát do mandľovej pasty, miešame silikónovou stierkou, jemne a iba do jednej strany. Chce to trpezlivosť a cit, ak cesto premiešate makrónky budú ako žuvačka, ak mandľovú pastu nerozmiešate dobre ostanú na škrupinkách hrudky a makrónky nebudú mať pekný tvar. Chce to trošku cviku. Ak chcete farebné makrónky pridajte kvapku gélového potr. farbiva. Cesto si dáme do cukrárskeho vrecka, pripravíme si 4 plechy so silikónovými podložkami. Podložky na makrónky majú naznačené kruhy, aby boli makrónky rovnako veľké, každý krúžok plním napočítaním do troch . Keď takto nastriekate celé cesto, makrónky necháme schnúť. Je potrebné nechať ich na suchom mieste, v miestnosti počas schnutia určite nevarte, para a vlhkosť v izbe by zabránili makrónkam uschnúť. Makrónky schnú cca 1 hodinu. Môže to byť viac aj menej, záleží od vlhk