SYROVO-KARFIOLOVE DUKÁTY
suroviny l 40sk
350g karfiólu
200g strúhanej mozzarelly
2 žĺtka
80g parmezánu
40g mandľovej múky
1/4ČL soli
2PL oleja (na smaženie)
1hrnček paradajkového dipu
nasekaný petržlen
POSTUP
✏️Karfiól umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Tie nastrúhame vo food processore alebo na hrubom strúhadle na drobné kúsky veľkosti ryže (urobíme tzv. karfiólovú ryžu). Ryžu osolíme troškou soli, premiešame a necháme 10 minút odležať. Premiestnime ju do utierky a vymačkáme prebytočnú tekutinu.
✏️Do takto vysušenej karfiólovej zmesy vmiešame žĺtka, najemno nastrúhaný parmezán, mandľovú múku a soľ.
✏️Na malej panvici roztopíme mozzarellu, ktorú vlejeme do zmesy a zmiešame.
✏️Cesto dáme na 15 minút do chladničky stuhnúť.
✏️Cesto rozdelíme na 4 časti a z každej vytvarujeme valec s priemerom cca 4cm. Ten nakrájame na kúsky dlhé cca 3 cm.
✏️Na panvici rozpálime olej a syrovo-karfiólové kúsky na ňom z oboch strán usmažíme.
Podávame s dresingom ozdobeným petržlenovou vňaťou.
Hodnotenia
