Poznáte škoricové cereálie Cini Minis? Ja si ich pamätám z čias, kedy som chodila na strednú školu a istý čas boli mojimi obľúbenými raňajkami. Spätne si uvedomujem, že to nebola najšťastnejšia voľba (originál obsahuje 4 druhy sladidla a pšeničnú múku). Prednedávnom som objavila ich low carb verziu a musím povedať, že ma milo prekvapila svojou chrumkavosťou a textúrou. V kombinácii s bobuľovým ovocím a mandľovým mliekom sú naozaj výborné. Ingrediencie l 6-8porcií 160g mandľovej múky 100g pomletých mandlí 80g erythritolu 2ČL mletej škorice štipka soli 2 veľké vajíčka Na obalenie 3PL erythritolu 1Čl škorice 2PL kokosového oleja Ako na to? Rúru si vyhrejeme na 175C. V mise zmiešame mandľovú múku, erythritol, škoricu a soľ. V druhej väčšej mise si metličkou rozmiešame vajíčka tak, aby sa bielka a žĺtka dôkladne prepojili. Do vajíčok postupne sypeme suché ingrediencie a miešame, kým sa vytvorí cesto. Cesto dáme medzi dva pečiace papiere a valčekom na cesto ho vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Cesto by malo byť veľmi tenké a rovnomerne vyvaľkané. Snažíme sa, aby nebolo v strede hrubšie, inak sa neprepečie rovnomerne. Spodný pečiaci paper spolu s cestom dáme na plech a vrchný papier odstránime. Cesto rozrežeme na štvorčeky veľkosti 2x2cm. Netreba ich oddeľovať, stačí cesto nakrájať. Pečieme 10-12 minút. Necháme vychladnúť, potrieme kokosovým olejom z oboch strán a obalíme v zmesy z erythritolu a škorice. Skladujeme v uzavretej nádobe.