Empanadas so syrom a hovädzím mäsom Na 8-9 kúskov Cesto: 390g hladkej múky 110g masla 1 lyžička soli 1 lyžička kypriaceho prášku 1 vajíčko 175 ml vody Náplň: 150g syru eidam 1 lyžica olivového oleja 1 stredná červená cibuľa 1 veľký strúčik cesnaku 350g mletého hovädzieho mäsa (čo najmenej percent tuku) 1 malý paradajkový pretlak (115g) 5 jalapeño zaváraných krúžkov (1 paprička) 1 lyžička drvenej rasce 1 lyžička červenej papriky pol lyžičky oregana pol lyžičky chilli soľ korenie 1 vajíčko na potretie Dresing: 1 grécky jogurt 2 lyžice mlieka 1 veľký strúčik cesnaku šťava z polovice citróna korenie soľ jarná cibuľka Najprv začneme s prípravou cesta. Zmiešame múku so soľou a kypriacim práškom. Potom do neho nadrobíme studené maslo, pridáme vajíčko a vodu. Vypracujeme (cca 5minút hnetieme) do hladkého, ale tuhého cesta. Necháme ho hodinu odstáť v chladničke. Počas čakania na cesto si rozohrejeme na panvici olivový olej. Pridáme najemno nakrájanú cibuľku a cesnak. Opekáme, kým cibuľka zmäkne a pridáme mleté hovädzie mäso. Vareškou mäso rozkrájame na menšie kúsky. Pridáme malý paradajkový pretlak. Dochutíme rascou, paprikou, chilli, oreganom, korením a soľou. Nakoniec vmiešame na malé kúsky nakrájané jalapeños. Po hodine cesto rozdelíme na 2 časti a povrch, kde budeme cesto vaľkať, si jemne poprášime múkou. Prvú časť vyvaľkáme na hrúbku 0,5 centimetra. Pomocou okrúhlej nádobky (misky) alebo vykrajovačky s priemerom cca 10cm vykrojíme rovnomerné krúžky. Rovnako to spravíme aj s druhou polovicou cesta. Zvyšné cesto, ktoré nám zostalo po vykrajovaní vytvarujeme do bochníku a opäť vyvaľkáme a vykrojíme kruhy. Na jednu polovicu krúžku z cesta položíme cca 2 lyžice náplne a 1 lyžicu nastrúhaného syru. Okraje krúžku jemne navlhčíme vodou na prstoch a prikryjeme druhou polovicou krúžku z cesta, takto taštičku zatvoríme. Vidličkou potom okraje utlačíme. Položíme na papier na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na 205 stupňoch 25 minút. Nakoniec si pripravíme dresing. Zmiešame všetky ingrediencie (jogurt, mlieko, citrónovú šťavu, cesnak, korenie a soľ) a ozdobíme jarnou cibuľkou.