MLÉČNÁ RÝŽE S PRAVOU VANILKOU, HRUŠKAMA, SLANÝM KARAMELEM A KEŠU Pro 12 pohárků budeme potřebovat: Mléčná rýže: 500 g arborio rýže 1,5 l mléka 1 vanilkový lusk 180 g třtinového cukru Slaný karamel: 8 hrušek máslovek 300 g třtinového cukru 100 g másla 2 špetky soli 1 kelímek smetany ke šlehání min 33% Na ozdobu: Kešu oříšky nebo pistácie Jak na to… Rýži na rizoto si nejdříve pořádně propláchni přes síto. Do většího (píšu větší, protože rýže rapidně nabyde) kastrolu dej rýži, odvážený cukr, vyškrábnutou vanilku a zalij vše mlékem. Vař, dokud nebude rýže zcela měkká, to je cca 30 min. Konzistence by měla vypadat jako krémové rizoto. Mezitím co se rýže vaří, si orestuj kešu oříšky na sucho na pánvi. Ořechy mají pak výraznější chuť a nejsou tak bledé. Karamel připrav nejlépe na nepřilnavé a tlustostěnné pánvi nebo keramické, jako mám já. Cukr nech rozpustit na pánvi při mírném plameni, aby se ti nespálil. Když je cukr rozpuštěný, přidej máslo. Teď je ten pravý čas přidat hruštičky. Chvíli povař. Na závěr přidej sůl a vlij smetanu. Promíchej a zredukuj do konzistence hustější omáčky. Dezert jsem servírovala do umělohmotných pohárků, nejdřív rýži, potom karamel. Zasyp oříškama, můžeš přidat na ozdobu nějaké exotické ovoce. Skvělý dezert!