Obrácený hruškový koláč ze špaldové mouky. Koláč je spíš podzimní/zimní, ale v Lidlu měli pěkné hrušky?, tak jsem neodolala. Příprava je tradičně rychlá a jednoduchá... vyšleháme sníh ze 6 bílků, zbylých 6 žloutků rozmícháme se 2 lžícemi cukru (použila jsem xylitol), 2 lžícemi kokosového oleje (rozpuštěného) přidáme 6 lžic špaldové mouky, 1/2 pytlíku prdopeč a trochu citrónové šťávy. Smícháme se sněhem. Pekáček vyskládáme pokrájenýma hruškama (vystelu pečícím papírem), posypeme 3-4 lžícemi třtinového cukru, zakápneme citr.šťávou, posypeme skořicí a nastrouhanou citr.kůrou. Vše ještě zlehka pokapeme rozpuštěným kokosovým olejem. Hrušky zalejeme přichystaným těstem a dáme péct. Po upečení ho “vyklopíme”, aby byly hrušky navrchu a ještě horké posypeme cca lžící třtinového cukru - aby se rozpustil, dozdobíme sušenými švestkami a třeba mandlovými lupínky.