CESTO: >200 g hladkej múky >50 g práškového cukru >130 g zmäknutého masla >1 vajíčko >štipka soli >hladká múka na vaľkanie cesta PLNKA: >700 g nastruhaných jabĺk >50 g kryštálového cukru >1 vanilínový cukor >2 lyžička mletej škorice >kôra a šťava z 1 citróna >40 g zmäknutého masla >3 žĺtky >1 lyžička kardamonu SNEH: >3 bielky >štipka soli >150 g kryštálového cukru Postup: Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli ručne vypracujeme tuhšie cesto. Cesto rozvaľkáme alebo rukami roztiahneme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme okraje do výšky cca 2 cm. Cesto popicháme vidličkou a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme ryžou alebo fazuľou tak, aby zakryla celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 15 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou alebo fazuľou a pečieme ďalších 5 minút. Chvíľu necháme cesto vychladnúť. Plnka: Jablká ošúpeme a nastrúhame. Dáme ich do hrnca a počkáme kým začne mierne dusenie, potom pridáme kryštálový aj vanilínový cukor, mletu škoricu, citrónovu šťavu a kôru. Ďalej dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Jablká stiahneme z ohňa a potom primiešame zmäknuté maslo a žĺtky. Miešame približne 2 minúty do rozpustenia masla. Následne jablká prelejeme do predpeceneho cesta. Takto pripraveny koláč si dáme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Počas pečenia si spracujeme bielkovy sneh. Do robota alebo ručného mixéru s miskou si pridáme bielka a štipku soli. Bielka začnem šlahat, keď začnú naberať vzduch a vytvárať penu pridávam cukor. Bielka šľaháme cca 4 minuty do úplného lesklého snehu. Keď máme koláč po 25 minutách hotový pridáme na vrch náš sneh a ešte dáme zapiecť približne 7 minút do mierneho zhnednutia. Finálny koláč krájame po celkovom vychladnutí 😊