#dnesjem #foodcult #ilovecooking Štedrovečerné menu: - "Beef Wellington" - cibuľová marmeláda s Refosco e Merlot - tartaletka s gorgonzolou a karamelizovanou hruškou a vlašskými orechami Tartaletky s gorgonzolou, karamelizovaným ovocem a vlašskými ořechy 400 g listového těsta 2 lžíce másla 2 lžíce medu špetka soli 2 hrušky 3 fíky (bez peckaté červené hroznové víno) 250 g gorgonzoly nebo gorgonzoly dolce 3 polévkové lžíce vlašských ořechů Postup 1. Předehřejte troubu na 180°C. Rozválejte listové těsto na pomoučeném vále a vykrájejte kolečka velká tak, aby vyplnila košíčky na taratletky i po bocích formiček. Těsto by mělo vystačit na 8-10 tartaletek o průměru 10 cm. Ideální jsou ty formičky, které mají volné dno, lépe se pak upečené košíčky vyndávají, aniž by se poškodily. Vymažte je ideálně tukem ve spreji. Košíčky vyložte těstem, dno lehce propíchejte vidličkou a předpečte je alespoň 10 minut vyplněné keramickými fazolemi na pečení, které zabrání tomu, aby se při pečení těsto sesunulo. (Alternativně můžete použít i opravdové fazole.) 2. Mezitím si připravte hrušky. Oloupané a zbavené jadřinců je rozkrájejte na měsíčky. Na pánvi je krátce poduste s máslem, medem a špetkou soli. Na závěr přidejte ještě fíky rozkrojené na čtvrtiny. Celkem by to měla trvat kolem 5 minut, dokud hrušky lehce nezměknou a šťáva v pánvi se nepromění na sirup. (Pokud ovoce pustí hodně šťávy, můžete jej vyjmout dříve a šťávu pak samostatně zredukovat na požadovaný sirup.) 3. Předpečené košíčky nyní můžete naplnit ovocem, gorgonzolou, doplnit o karamelový ovocný sirup a na vrch posypat ořechy. Pečte je při 180°C 20-25 minut dokud okraje těsta nebudou zlatavé. zdroj: kitchenette.cz