Kváskový pšeničný chlieb Suroviny - 150g lievito madre 250g pšeničnej chlebovej múky 190g vody 1 ČL soli Postup - Múku a vodu zmiešame tak, aby všetka múka bola spojená s vodou, prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme stáť pri izbovej teplote 30 minút. Robot zapneme na najnižšiu rýchlosť a pridávame lievito madre. Nakoniec pridáme soľ a zvýšime otáčky. Vymiesené cesto dáme do olejom vymastenej nádoby na teplejšie miesto kvasiť 3 hodiny. Každú pol hodinu cesto prekladáme z každej strany. Premiestnime na pomúčenú dosku. Preložíme ho z každej strany a nechame stáť 30 minút. Ošatku vysypeme škrobom. Následne vytvarujeme podľa tvaru ošatky a vložíme do nej spojom nahor. Necháme kvasiť pri izbovej teplote hodinu. Rúru rozohrejeme na 250 stupňov. Umiestnime do nej plech na pečenie alebo kameň a plech na zaparenie. Na plech vyklopíme chlieb a na spodný plech vylejeme pohár vody a zavrieme dvierka. Pečieme 5 minút. Následne stiahneme teplotu na 230 stupňov. Pečieme ešte 20-25 minút. Správne upečený chlieb musí po zaklopaní zospodu nieť duto. Necháme vychladnúť na mriežke.