Malinovo – kokosové cupcakes Doba prípravy: 20 minút Doba pečenia: 18 minút Ingrediencie na: 18 porcií CUPCAKES 1 a ½ šálky polohrubej múky 1 a ½ lyžičky prášku na pečenie ½ lyžičky soli 1 šálka cukru ½ šálky masla izbovej teploty 2 vajcia ½ čajovej lyžičky kokosového extraktu ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu 1 šálka cmaru 125g strúhaného, sladeného kokosu PLNKA 6 lyžíc malinového džemu D´arbo MALINOVÝ MASLOVÝ KRÉM ½ šálky restovaných kokosových lupienkov 1 šálka masla izbovej teploty 2 a ½ šálky práškového cukru ¼ čajovej lyžičky soli ¼ šálky malinového džemu D´arbo (v prípade prípravy počas letného obdobia môžete použiť čerstvé maliny – pomer záleží od želanej hladiny sladkosti) POSTUP Predhrejte rúru na 180°C. Naplňte 18 muffinových formičiek papierovými košíčkami. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej miske rozšľahajte cukor a maslo pomocou elektrického mixéra na strednej rýchlosti. Po jednom zamiešajte do maslovej zmesi vajcia. Pri nízkych rýchlostiach striedavo pridávajte ⅓ zmesi múky, ½ cmaru, ďalšiu ⅓ múky, zostávajúci cmar a nakoniec zvyšnú múku, a to až do úplného zmiešania. Na záver zamiešajte do zmesi kokos. Rozdeľte cesto rovnomerne a naplňte formičky približne do 2/3. V predhriatej rúre pečte 16 až 18 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené do stredu vyjde čisté. Po upečení nechajte vychladnúť cca 5 minút; presuňte na chladné miesto, aby formičky s upečeným cestom celkom vychladli. Po ochladení použite ostrý nôž na vyrezanie stredu z každého koláča, vykrojené stredy odložte bokom. Naplňte stred každého cupcake-u 1 čajovou lyžičkou džemu. Vyrezaný stred pridajte naspäť do cesta, postup opakujte pri všetkých cupcake-och. Pomocou tyčového mixéra maslo vyšľahajte 2-3 minúty na hladkú penu. Pri nízkych rýchlostiach mixéra pridajte práškový cukor po ½ šálke. Miešajte, kým sa nezapracuje. V ďalšom kroku pridajte soľ, otočte mixér na stredne vysokú rýchlosť a šľahajte ďalšie 2-3 minúty, kým nebude zmes hladká. Nakoniec pridajte do zmesi džem a šľahajte, až kým sa nevytvorí nadýchaný a ľahký maslový krém. Pomocou ozdobného vrecúška naneste hotový maslový krém na každý cupcake a na záver ozdobte restovanými kokosovými lupienkami s príchuťou soľ a cukor. (Receptom z Taste And Tell sa inšpirovala kolegynka Janka, ktorá nám poslala finálne foto, ktorá cez víkend napiekla a potvrdila, že cupcake-y sú fakt mega!)