Kvaskovy zemiakovy chlieb Ak mate radi dlho fermentovane chleby a chladnickove kysnutie, mam pre Vas recept na skvely chlieb: 250g chlebovej muky, 250g hladkej muky, 70% vody - zmiesaj a nechaj autolyzovat 1 hodinu. Pridaj 20% kvasku (ja pouzivam psenicny LM) alebo 2 PL, 2 CL soli, mensi, uvareny, postruhany zemiak a mletu rascu. Dobre vymies a nechaj pracovat cca 5 hodin na linke. Sem-tam cesto preloz. Nakoniec stoc do osatky a daj na noc do chladnicky. Pec v liatine zakryte pri 250C 25 min, potom odokryte na 225C dalsich 25 min