Srnčí kýta na červeném víně s mrkví a domácí špecle ??? Srnčí kýtu jsem den předem nakrájela na kousky, osolila, opepřila, zalila červeným vínem a přihodila několik kuliček jalovce, nového koření a bobkový list. Druhý den jsem vyndala maso i s marinádou z lednice, nakrájela cibuli na měsíčky a mrkev na kolečka a rozpálila litinový hrnec. V hrnci jsem rozehřála lžíci sádla a opekla jsem mrkev a cibuli dozlatova, přidala jsem vyjmuté maso z marinády, které jsem i lehce osušila a přihodila k opečené cibuli a mrkvi. Nechala jsem vyvařit vzniklou tekutinu a směs cibule,mrkve a masa osmahla. Přidala jsem lžíci třtinového cukru a ještě lehce zarestovala, poté jsem přilila marinádu, ve které bylo maso naložené. Přilila jsem ještě červené víno a nechala bez pokličky redukovat. Po 15 minutách jsem přidala trochu vývaru, ale jen aby bylo maso do 3/4 ponořené. Osolila a ponechala probublávat 3 hodiny. Nic jsem nezahušťovala a myslím, že to nebyla ani potřeba. Samozřejmě lze omáčku zahustit, propasírovat, dochutit... Špecle jsem udělala podle vyzkoušeného postupu - udělat těsto ze 4 vajec, 400 g polohrubé mouky, 160 ml vody a špetky soli. Vzniklé těstíčku nechám 20 minut odpočívat a poté již přes "špeclovač" protlačuji do vroucí vody a po 2 minutách cedníkem vyndavám a lehce promíchám s olejem, aby se špecle nelepily... ...a stylově jdeme na prochajdu do lesa.?